Spaghetti met Zeeuwse kokkels

Dit is de lekkerste spaghetti dat ik ooit heb klaargemaakt. Elke hap is gewoon puur genieten. Dit recept is van Sergio Herman uit het boek Simple Food. Echt een aanrader!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 400 gram spaghetti
  • 800 gram Zeeuwse kokkels
  • olijfolie
  • peper
  • look
  • tijm
  • 1 fijngesneden venkel
  • 1 dl witte wijn
  • gezoute boter
  • zout
  • peterselie
  • 100 gram kerstomaten (gehalveerd)
  • 2 courgettes (in zeer fijne spaghetti gesneden)
  • 1 citroen

Bereiding:

Spoel de kokkels in stromend water. Verhit een diepe pan met olijfolie en bak de kokkels hierin. Wanneer de kokkels open gaan, kruid je ze met peper en look. Blus met witte wijn en zet het deksel 1 minuut op de pan op een hoog vuurtje. Haal het deksel er terug af en voeg de boter en de peterselie toe.

Kook intussen de spaghetti gaar.

Voeg de spaghetti en de tomaten toe in de pan. Roer voorzichtig de courgettes erdoor en verfris met citroensap. Kruid met peper en zout.

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s