Aardappelsalade met pesto, kerstomaten en spinazi

IMG_1836

Een zomerse aardappelsalade, lekker fris. Heerlijke op een warme zomerdag!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • aardappelen
  • 2 eieren
  • handjevol spinazieblaadjes
  • handjevol kerstomaten
  • 90 gram groene pesto

Bereiding:

Snij de aardappelen in stukken (in schil). Kook ze gaar (ongeveer 20 à 25 minuten) in een pot met water en zout. Breng intussen een andere pot met water en zout op het vuur en kook de eieren ongeveer 6 minuten zacht.

Wanneer de aardappelen gaar zijn, laat je ze even afkoelen in een kom. Roer daarna de pesto erdoor.

Voeg de spinazieblaadjes en de kerstomaten toe. Pel de eieren en halveer ze. Leg de salade op het bord en leg de eieren erbij. Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s