Preirisotto met spek en een spiegeleitje

Dit recept komt van Delhaize Magazine #33. Het zag er heerlijk uit en daarom wou ik het zelf ook uitproberen.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 200 gram gerookte spekblokjes
  • 4 eieren
  • 2 lente-uitjes
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Risotto:

  • 1 ui
  • 2 preistengels
  • 300 gram risottorijst
  • 40 gram geraspte parmigiano
  • 8 dl kokend water
  • 2 dl droge witte wijn
  • 1 kippenbouillonblokje
  • boter
  • peper
  • zout

Bereiding:

Snij de prei fijn.

Laat het kippenbouillonblokje oplossen in kokend water. Zet het apart.

Hak de ui fijn en bak hem in de pan met boter. Voeg de prei toe en stoof even aan. Voeg de rijst toe en bak al roerend het tot het glazig wordt. Blus met witte wijn.

Zet het vuur lager en voeg met een pollepel de kippenbouillon toe. Wanneer het vocht geabsorbeerd wordt, voeg je opnieuw een pollepel toe tot de rijst gaar is. Roer regelmatig.

Voeg de geraspte parmigiano toe. Kruid met peper en zout.

Snij de lente-uitjes fijn. Bak de spekblokjes in de pan.

Bak de spiegeleitjes in olijfolie. Kruid met peper en zout.

Serveer de risotto op het bord. Werk af met spekblokjes, lente-ui en het spiegeleitje.

Smakelijk!

IMG_3878

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s