Pasta di Puglia, deze prachtige pastavorm van Oil & Vinegar is gewoon te mooi om op te eten. Maar het zou zonde zijn om hier geen smakelijk gerecht van te maken. Ben je ook nog dol op scampi? Lees dan snel verder!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• Pasta di Puglia (250 gram) van Oil & Vinegar
• +/- 10 stuks scampi (gepeld)
• 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
• 2 teentjes knoflook (zeer fijn gesneden)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 125 ml droge witte wijn
• 125 ml volle room
• peterselie
• olijfolie
• boter
• peper
• zout

Bereiding:

Verhit de olie en de boter in een diepe pan. Bak hierin de knoflook met de paprika.

Roer de tomatenpuree erdoor samen met de wijn. Kook de saus al roerend 10 minuten.

Kook intussen de pasta gaar in een pot met water en zout.

Roer de room door de saus. Kook al roerend tot dat de saus dikker wordt.

Bak de scampi gaar in een aparte pan. Kruid met peper en zout.

Doe de pasta in een diep bord. Schenk de saus erover. Verdeel de scampi en werk af met peterselie. Smakelijk!