Groentelasagne

Zin in een echte smaakbom? Deze groentelasagne is echt een topper!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 ui
  • lookpoeder
  • 1 rode paprika
  • 1 aubergine
  • 100 gram champignons
  • 2 trostomaten
  • 680 ml passata
  • tijm
  • Italiaanse kruiden
  • chilikruiden
  • 450 gram spinazie met room (diepvries)
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • handvol pijnboompitten
  • ongeveer 10 lasagnevellen
  • 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding:

Snij alle groenten in stukjes.

Bak de ui met een beetje olijfolie in de pan. Kruid met look.

Voeg daarna de stukjes paprika, aubergine, champignons en tomaten toe. Laat even meebakken. Schenk de passata in de pan. Kruid met tijm, chili, Italiaanse kruiden, peper en zout. Laat de saus verder sudderen op een zacht vuurtje.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Ontdooi de spinazie in een kleine pot op een middelmatig vuurtje. Kruid met peper en zout.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Begin als eerste met een laag tomatensaus en dan een beetje spinazie met wat Parmezaanse kaas. Leg daarop twee lasagnevellen. Doe zo verder in deze volgorde tot de ovenschaal tot boven gevuld is met als laatste de tomatensaus en de spinazie. Eindig met de rest van de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten.

Leg de lasagne met folie 10 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en laat het nog 30 à 35 minuten verder garen in de oven.

Smakelijk!

groentenlasagne

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s