Pasta carbonara met wortelen en zoete aardappelen

Ik ben een absolute fan van spaghetti carbonara. Maar ik wou er eens iets anders van maken. Zo kwam ik op deze ovenschotel: pasta carbonara met wortelen en zoete aardappelen, een echte topper!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 400 gram pasta naar keuze
  • 4 grote wortelen
  • 2 zoete aardappelen
  • 150 gram gezouten spekblokjes
  • 4 eieren
  • 50 cl room
  • 100 gram pecorino (+ extra als topping)
  • 2 sjalotten
  • lookpoeder
  • peper
  • peterselie
  • olijfolie

Bereiding:

Schil de wortelen en de zoete aardappelen en snij in kleine stukjes.

Snij de sjalotten fijn.

Verhit een beetje olie in de pan. Bak de sjalotjes glazig. Voeg daarna de wortelen en zoete aardappelen toe. Kruid met lookpoeder en peper. Voeg later het spek toe.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook ondertussen de pasta gaar.

Wanneer de groenten bijna gaar zijn, voeg je de room, de eieren en de geraspte pecorino toe. Meng goed en laat de saus verder sudderen op een laag vuurtje.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter.

Meng de pasta met de saus en doe het in de ovenschaal. Werk af met nog een beetje pecorino. Leg 15 minuten in de oven.

Voeg als laatste nog wat peterselie toe en done!

Smakelijk!

Pasta carbonara met wortelen en zoete aardappel

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s