Luchtig, vol van smaak en onweerstaanbaar lekker! Deze amandelcake met abrikozenconfituur is pure verwennerij. Dankzij de Ruwe Bietsuiker van Tiense Suiker krijgt de cake een warme, volle smaak en een mooie, natuurlijke zoetheid. De combinatie van amandel en fruitig abrikoos zorgt voor een heerlijke balans die perfect is bij een kopje koffie of thee. Een eenvoudige cake, maar met een verrassend rijke smaak.

Wat heb je nodig? (1 cake)

• 180 gram patisseriebloem
• 1/2 theelepel kaneel
• snufje zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 ei
• 100 gram ruwe bietsuiker van Tiense Suiker
• 180 gram boter op kamertemperatuur
• 100 gram amandelschilfers
• 150 gram abrikozenconfituur
• brownie bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm
• 1 vel bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de bloem, kaneel, het zout en het bakpoeder in een kom.

Klop in een andere kom het ei los met de ruwe bietsuiker van Tiense Suiker.

Voeg de droge ingrediënten samen met de boter toe aan het suikermengsel en meng tot een glad, homogeen beslag.
Spatel 60 gram amandelschilfers door het beslag.

Vet een ovenschaal in met boter en bekleed ze met bakpapier zodat het papier goed blijft liggen.
Verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de vorm, strijk er een laagje confituur over en bedek met de rest van het beslag.
Bestrooi met de overige amandelschilfers.

Bak het geheel 30 à 35 minuten in de oven.
Laat afkoelen, snijd in gelijke rechthoekjes en geniet ervan!

In samenwerking met Tiense Suiker

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!