Smoothie bowl van blauwe bessen, amandelmelk en chiazaad

Het is weer tijd voor een nieuw smoothie bowl recept, vind je ook niet? Een smoothie bowl lijkt misschien altijd veel werk, maar dat is niet zo. Je gooit alles in een blender en verdeelt het in een kommetje met wat fruit en zaden als topping. Meer is dat niet! Dit recept heeft maar enkele ingrediënten nodig en is gluten- en lactosevrij.

Wat heb je nodig? (2 porties)

Voor de smoothie:

  • 200 ml amandelmelk
  • 250 gram blauwe bessen
  • 4 eetlepels chiazaden
  • 1 theelepel vanille extract

Voor de topping:

  • frambozen
  • amandelschilfers
  • eetbare bloemen zoals viooltjes (optioneel)

Bereiding:

Zorg dat alle ingrediënten koud staan.

Doe alle ingrediënten voor de smoothie in een blender en mix tot een mooi geheel. Verdeel in 2 kommen.

Werk af met enkele frambozen, amandelschilfers en eetbare bloemetjes.

Smakelijk!

Smoothie bowl van blauwe bessen, amandelmelk en chiazaad

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Poffertjes

Héérlijk, zelfgemaakte poffertjes! Wel handig om dan een poffertjes-pan te kopen. De mijne heb ik van Dille & Kamille. 😉

Wat heb je nodig? (4 – 8 personen)

  • 200 gram bloem
  • 100 boekweitmeel
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • snuifje zout
  • 2 eieren
  • 450 ml melk
  • 40 gram gesmolten boter (afgekoeld) + extra om te bakken
  • bloemsuiker
  • aardbeien en/of vloeibare chocolade
  • extra: poffertjes-pan

Bereiding:

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Meng de bloem, boekweitmeel, suiker, bakpoeder en zout in een mengkom. Doe daarna de eieren, melk en boter erbij. Meng tot een homogeen geheel.

Smelt een beetje boter in de poffertjes-pan. Vul met een lepel het beslag in de vormpjes. Draai de poffertjes om zodra ze loskomen in de pan om de andere kant te bakken. Wanneer ze goudbruin zijn, zijn ze klaar.

Serveer lauw of warm. Werk af met poedersuiker. Lekker met aardbeien en/of chocolade!

Smakelijk!

Poffertjes

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Wortelcake met speculaas

Ik heb nog nooit wortelcake geproefd. Ik wist ook totaal niet wat ik ervan moest verwachten. Ik heb dit jaar een mooi aantal wortelen uit mijn moestuin kunnen kweken en dus dacht ik: ik maar er eens wortelcake van! Vele maken het met noten of kaneel of een combinatie hiervan. Ik heb er speculaas bijgedaan. En het resultaat was verrassend lekker!

Wat heb je nodig? (4 tot 10 personen)

  • 200 gram geraspte wortelen
  • 100 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 3 eieren
  • 200 gram bloem
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 3 eetlepels speculaaskruiden
  • extra: bakvorm voor cake

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de boter samen met de suiker in een mengkom. Voeg één voor één het ei toe. Zeef de bloem met het bakpoeder door het mengsel.

Doe de geraspte wortelen erbij samen met de speculaaskruiden. Meng goed.

Vet de bakvorm in met een beetje boter en bestuif met bloem. Schep het mengsel hierin.

Zet 1 uur in de oven. Laat daarna afkoelen.

Smakelijk!

IMG_9344-2

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!