Kleine peperkoekman-pizza’s

Ben je nog op zoek naar een origineel hapje voor de feestdagen? Wat dacht je van deze peperkoekman-pizza’s? Super origineel en oh zo gemakkelijk om te maken!

Wat heb je nodig? (+/- 6 pizza’s)

  • 1 rol verse pizzadeeg
  • verse spinazieblaadjes (3 à 4 blaadjes per hapje)
  • kleine mozzarellabolletjes (een halve per hapje)
  • tomatenbasis voor pizza (2 à 3 eetlepels per hapje)
  • basilicumkruiden
  • extra: peperkoekman-uitsteekvorm en deegrol

Bereiding:

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het pizzadeeg.

Rol het deeg uit en maak peperkoekmannetjes met de uitsteekvorm. Gooi het overtollige deeg niet weg, rol deze opnieuw uit met een deegrol om meerdere vormpjes uit te maken. Leg de vormpjes voorzichtig op een bakplaat met bakpapier.

Smeer met een eetlepel de tomatensaus over de pizza’s. Vorm met de spinazieblaadjes een ‘truitje’ voor de peperkoekmannetjes.

Voor de ‘knoopjes’, snij de mozzarellabolletjes in 4 en verdeel 2 stuks op ieder hapje.

Werk het hapje af met basilicumkruiden en zet in de oven zoals aangegeven op de verpakking van het pizzadeeg.

Serveer warm, smakelijk!

Kleine peperkoekman-pizza's

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Garnaalcocktail met granaatappelpitjes

Zoek je nog een hapje of voorgerecht voor de feestdagen? Dan zit je bij mij aan het juiste adres! Deze garnaalcocktail is super lekker, heel snel klaar en oogt heel mooi op je feesttafel! Wat wil je nog meer?

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • handvol rucola
  • 2 hardgekookte eieren (in 4 partjes gesneden)
  • 4 kerstomaten (in 4 partjes gesneden)
  • 1/4 komkommer (in kleine blokjes gesneden)
  • 2 theelepels Griekse yoghurt
  • handvol gekookte garnalen
  • granaatappelpitjes
  • verse bieslook

Bereiding:

Verdeel de rucola met daarop de eitjes en de kerstomaten over 2 kommetjes.

Meng de komkommerstukjes met yoghurt. Verdeel over de kommetjes.

Voeg als laatste de garnalen en granaatappelpitjes toe en werk af met enkele takjes verse bieslook.

Smakelijk!

garnaalcocktail met granaatappelpitjes

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Preisoep met pastinaak

Koud buiten? Warm je op met deze heerlijke warme soep!

Wat heb je nodig? (3 à 4 liter)

  • 4 stuks prei (grof gesneden)
  • 3 stuks pastinaak (geschild en in blokken gesneden)
  • 1 grote sjalot (grof gesneden)
  • 2 kip- of groentebouillonblokjes
  • tijm
  • oregano
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Als topping:

  • rucola
  • rivierkreeftjes

Bereiding:

Verhit een beetje olie in een grote kookpot. Stoof de pastinaak en de sjalot kort aan. Voeg daarna de prei toe. Laat even mee stoven.

Voeg water toe tot de groenten net niet onder water staan. Laat de groenten op een middelhoog vuur verder garen. Voeg de bouillonblokjes toe.

Neem de pot van het vuur. Kruid royaal met tijm en oregano, breng verder op smaak met peper en zout.

Neem een staafmixer en mix het tot een gladde soep. Is de soep nog te dik? Voeg dan extra water toe. Proef en kruid indien bij.

Verdeel de soep over diepe borden, werk af met rucola en rivierkreeftjes.

Smakelijk!

Preisoep met pastinaak

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!