Lepelhapje van garnalen en surimi

Geef je binnenkort een diner maar weet je nog niet welk hapje je gaat klaarmaken? Wat dacht je van deze lepelhapjes van garnalen en surimi? Je hebt er weinig werk aan en het scoort altijd bij je gasten!

Wat heb je nodig? (12 lepels)

  • cocktailsaus
  • handvol rucola (fijngesneden)
  • 6 kerstomaten (in 8 gesneden)
  • 50 gram gepelde garnalen
  • 3 surimisticks (in stukjes gesneden)
  • verse bieslook

Bereiding:

Leg een toefje cocktailsaus in ieder lepeltje. Verdeel de rucola en de kerstomaatjes.

Verdeel de garnalen en de surimi apart over de lepels (ieder 6) en werk af met een beetje verse bieslook.

Smakelijk!

Lepelhapje van garnalen en surimi

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

 

 

Bladerdeeghapje met rode pesto en mozzarella

Zoek je nog een lekker hapje voor de feestdagen? Deze overheerlijke bladerdeeghapjes zijn zo gemakkelijk en snel om klaar te maken. Je hebt maar vijf ingrediënten nodig!

Wat heb je nodig? (+/- 10 stuks)

  • 1 rol bladerdeeg
  • rode pesto
  • kleine mozzarellabolletjes (een half per bladerdeeghapje)
  • maanzaad
  • losgeklopt eitje
  • extra: uitsteekvorm in de vorm van een ster

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het bladerdeeg uit en maak sterretjes met het uitsteekvorm. Je hebt twee sterren nodig per hapje.

Leg de helft van het aantal sterren op een bakplaat met bakpapier. Doe op elke ster een eetlepel rode pesto en een halve mozzarellabolletje. Leg de overige sterren er op en duw de kantjes goed aan.

Strijk er als laatste het losgeklopt eitje over de hapjes en strooi er een beetje maanzaad over.

Zet 10 minuten in de oven en ze zijn klaar!

Smakelijk!

Bladerdeeghapje met rode pesto en mozzarella

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

Lasagne cupcakes met gehakt en ratatouille

Op zoek naar een origineel voorgerecht of hapje? Neem je muffin-bakvorm maar uit de kast want wij gaan lasagne cupcakes maken!

Wat heb je nodig? (12 stuks)

  • 12 lasagnevellen
  • 600 gram passata
  • 200 gram rund-varkensgehakt
  • handvol kerstomaten
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • tijm
  • basilicum
  • lookpoeder
  • geraspte emmentaler
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • extra: muffinbakvorm

Bereiding:

Was alle groenten grondig en snij ze in kleine stukjes.

Zet een diepe pan op een middelmatig vuur. Verhit een beetje olijfolie. Bak als eerste de ui. Kruid met lookpoeder.

Voeg daarna het gehakt toe. Roer met een houten lepel tot het gehakt los komt.

Wanneer het gehakt gaar is, voeg je de paprika, courgette, aubergine en kerstomaten toe. Laat de groentjes even meebakken.

Verwarm ondertussen de oven op 200°C.

Voeg de passata toe in de pan. Kruid met peper, zout, tijm en basilicum. Laat op een laag vuurtje verder sudderen.

Zet een pot met water op het vuur. Vet de bakvorm in met een beetje boter.

Leg de lasagnevellen één voor één kort in het kokend water (zodat het soepel wordt). Neem het velletje er uit met een spatel en leg het voorzichtig in de vorm (het mag niet scheuren). Vul de cup met de saus. Werk af met geraspte emmentaler. Maak op deze manier de rest van de lasagne cupcakes.

Zet de bakvorm 15 à 20 minuten in de oven.

Serveer de cupcakes op het bord, werk af met een beetje basilicum of peterselie.

Smakelijk!

(Mocht je nog saus overhebben, kan je altijd een tweede portie klaarmaken of de saus invriezen voor later een lekkere pasta van te maken)

Lasagne cupcakes met ratatouille

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!