2x pizza met bloemkoolbodem

Meer en meer zie je pizzabodems met groenten in en ik ben zeker fan! Niet enkel diepvries maar ook vers zijn er pizzabodems te koop die je zelf kan beleggen, leuk toch? Ik geef je alvast twee heerlijke ideeën als topping voor pizza met bloemkoolbodem.

Pizza met basilicumpesto, kerstomaten en mozzarella

Pizza met basilicumpesto, kerstomaten en mozzarella

Wat heb je nodig? (1 pizza)

  • 1 verse bloemkoolbodem (bv. van Magioni)
  • handvol kerstomaten (in 4 gesneden)
  • handvol kleine mozzarellabollen (gehalveerd)
  • 3 eetlepels passata
  • rucola

Voor de basilicumpesto:

  • 45 ml olijfolie
  • 20 gram emmentaler
  • 20 gram pijnboompitten
  • 15 gram verse basilicum
  • enkele druppels limoensap
  • peper
  • zout

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en meng tot een homogeen geheel.

Smeer de passata over de pizzabodem met daarop de pesto. Werk af met de mozzarella en kerstomaatjes.

Zet in de oven volgens de verpakking van de pizzabodem.

Werk als laatste af met rucola.

Pizza met champignons, groene paprika en emmentaler

Pizza met champignons, groene paprika en emmentaler

Wat heb je nodig? (1 pizza)

  • 1 verse bloemkoolbodem (bv. van Magioni)
  • 3 eetlepels passata
  • 80 gram geraspte emmentaler
  • 3 champignons (in stukjes gesneden)
  • 1/2 groene paprika (in kleine reepjes gesneden)
  • basilicumkruiden
  • peper
  • zout

Bereiding:

Smeer de passata over de pizzabodem. Verdeel daarop de emmentaler. Kruid royaal met basilicum.

Verdeel de chamignons en de paprika en kruid met peper en zout.

Zet in de oven volgens de verpakking van de pizzabodem.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Guacamole

Dankzij The Insiders mocht ik de Tex Mex gamma van Santa Maria uitproberen. Om te beginnen heb ik deze heerlijke guacamole gemaakt met de Dip Mix Guacamole-kruidenmix.

Wat heb je nodig? (4 tot 10 personen)

  • 3 rijpe avocado’s
  • 1 sjalot (fijngesneden)
  • 1 zakje Dip Mix Guacamole van Santa Maria
  • 1 eetlepel lichtzure room
  • peper
  • zout
  • handvol kerstomaten als topping (klein gesneden)
  • 1 zak Nacho Chips van Santa Maria

Bereiding:

Lepel het vruchtvlees uit de avocado’s (verwijder de pit) en doe in een mengkom. Doe de sjalot en de Santa Maria kruiden erbij. Voeg dan de lichtzure room toe en meng goed. Kruid met peper en zout naar smaak toe.

Werk af met kerstomaatjes en serveer samen met de nacho’s.

Smakelijk!

#verrasmettexmex

IMG_2660

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Gezonde confituur van aardbei en rabarber

Confituur bevat vaak veel suiker maar hier werd het vervangen door stevia waardoor het een stuk gezonder wordt! En je hebt verder maar 3 ingrediënten nodig voor deze heerlijke aardbei-rabarber confituur! (inspiratie recept: Dr. Oetker)

Wat heb je nodig? (+/- 4 potjes)

Bereiding:

Spoel het fruit en snij in kleine stukjes.

Neem een kookpot en doe hierin het fruit en de geleisuiker en meng. Laat enkele minuten koken op een hoog vuur.

Neem van het vuur en mix de confituur naarmate welke textuur jij goed vindt (veel, weinig of geen stukjes).

Verdeel de confituur onmiddellijk in de potjes en sluit met het deksel. Draai ze om en laat 5 minuten rusten.

Wanneer ze wat afgekoeld zijn, zet je ze in de koelkast om op te stijven. De volgende dag kan je ze lekker uitsmeren op je boterham, smakelijk!

confituur van aardbei en rabarber

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!