Appelbol

Op Verloren Maandag wordt er als traditie (vooral in Antwerpen) appelbollen of worstenbrood gegeten. Meestal worden de mensen getrakteerd op het werk maar mocht dit niet het geval zijn kan je ze natuurlijk ook zelf eens maken 😀 Zoals deze appelbol, echt een super simpel recept.

Wat heb je nodig? (2 stuks)

  • 2 appels
  • 1 (rechthoekig) bladerdeeg
  • kaneelpoeder
  • 1 losgeklopt eitje
  • bloemsuiker
  • ijs naar keuze
  • extra: uitsteekvorm om klokhuis appel te verwijderen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verwijder het klokhuis van de appels en schil ze.

Bestrooi de binnenkant van de appels met kaneel.

Snij het bladerdeeg in 2 gelijke delen. Leg de appel erop en vouw toe. Je mag nog een beetje appel zien. Druk de randen goed aan zodat het in de oven niet loskomt.

Bestrijk het bladerdeeg rond de appel met het losgeklopte ei en strooi er nog wat kaneel over. (Mocht je dit te veel kaneel vinden kan je ook suiker gebruiken) Zet ongeveer 30 minuten in de oven.

Haal uit de oven. Serveer de appelbollen warm met poedersuiker overheen en een bolletje ijs.

Smakelijk!

appelbol

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Poké bowl met rijst en gemarineerde zalm

Poké bowl, de laatste tijd een super populair gerecht. Het heeft ook mijn hart veroverd. Héérlijk vind ik het! Het liefst met rijst en zalm 🙂 Wil jij het zelf eens maken? Lees dan snel verder!

Voor je aan dit gerecht begint, weet dat de zalm een nachtje moet marineren in de koelkast 😉

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 2 zakjes rijst
  • 1 zalmfilet (zonder vel)
  • sojasaus of -pasta
  • 1 lente-ui (klein gesneden)
  • 6 kerstomaten (in 2 gesneden)
  • 6 surimi sticks (klein gesneden)
  • 1/4 komkommer (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 rijpe avocado
  • sap 1/2 limoen
  • chilikruiden
  • sweet chili saus

Bereiding:

Op voorhand:

Snij de zalm in blokjes. Voeg 3 eetlepels sojasaus toe en meng onder de zalm. Doe in een potje en zet een nachtje in de koelkast zodat het kan marineren.

De dag zelf:

Kook de rijst volgens de verpakking in een pot met water en zout.

Voor de guacamole: meng de avocado met limoensap en kruid bij met (een beetje) chilikruiden.

Verdeel de rijst in 2 ruime kommen. Voeg eerst wat sweet chili saus toe op de rijst. Verdeel daarop de guacamole, de gemarineerde zalm, lente-ui, kerstomaten, surimi sticks en de komkommer.

Serveer wanneer de rijst nog warm of lauw is.

Smakelijk!

Poké bowl met rijst en gemarineerde zalm

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Smoothie bowl van blauwe bessen, amandelmelk en chiazaad

Het is weer tijd voor een nieuw smoothie bowl recept, vind je ook niet? Een smoothie bowl lijkt misschien altijd veel werk, maar dat is niet zo. Je gooit alles in een blender en verdeelt het in een kommetje met wat fruit en zaden als topping. Meer is dat niet! Dit recept heeft maar enkele ingrediënten nodig en is gluten- en lactosevrij.

Wat heb je nodig? (2 porties)

Voor de smoothie:

  • 200 ml amandelmelk
  • 250 gram blauwe bessen
  • 4 eetlepels chiazaden
  • 1 theelepel vanille extract

Voor de topping:

  • frambozen
  • amandelschilfers
  • eetbare bloemen zoals viooltjes (optioneel)

Bereiding:

Zorg dat alle ingrediënten koud staan.

Doe alle ingrediënten voor de smoothie in een blender en mix tot een mooi geheel. Verdeel in 2 kommen.

Werk af met enkele frambozen, amandelschilfers en eetbare bloemetjes.

Smakelijk!

Smoothie bowl van blauwe bessen, amandelmelk en chiazaad

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!