Op Verloren Maandag wordt er als traditie (vooral in Antwerpen) appelbollen of worstenbrood gegeten. Meestal worden de mensen getrakteerd op het werk maar mocht dit niet het geval zijn kan je ze natuurlijk ook zelf… Meer
Top 10 gerechten van 2019
2019 zit erop! Wauw wat is het snel gegaan. Mijn blog is het voorbije jaar erg gegroeid wat ik ontzettend geweldig vind en waar ik jullie enorm voor wil bedanken! Want zonder jullie zou Vickylicious niet bestaan.
We (ik en mijn man) hebben er een leuk jaar opzitten. We zijn naar Parijs en G.H. Luxemburg gegaan (tripverslag te vinden in menu ‘reizen’), ik heb mijn diploma ‘dieetkok: gluten- en lactosevrij’ behaald (in 2020 zorg ik voor meer gluten- en lactosevrije recepten, belooft!) Als foodblogger mocht ik een aantal leuke evenementjes bijwonen en heb zo andere super leuke foodbloggers leren kennen 🙂
En zoals elk jaar geef ik mijn top 10 meest bekeken gerechten van op de blog. Ik ben heel blij dat zowel nieuwe als oudere recepten in de smaak vielen. Heb jij er eentje van gemaakt? Hieronder zijn ze mooi opgesomd:
1 Hapje van avocadomousse met gerookte zalm en zure room
3 Zalmtartaar met avocado en komkommer
5 Stoofpot van varkenshaas en champignons
6 Pasta met scampi in kreeftensaus
7 Orzo met aubergine, courgette en halloumi uit de oven
8 Zalm met spinazie en champignons in bladerdeeg
9 Aardappelen met Griekse yoghurt uit de oven
10 Quiche met zalm, broccoli en ricotta
2020 belooft een mooi jaar te worden. Ik heb vele plannen en hopelijk komen enkele dromen uit. We zullen zien! 😉
Voor iedereen een prachtig jaar toegewenst en nog veel kook- en bakplezier op Vickylicious!
Liefs, Vicky
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
Soep van courgette, rucola en komkommer
Een lekkere soep kan er altijd in! Met de oogst van mijn zelfgekweekte rucola heb ik er deze soep van gemaakt. Super lekker en zeer voedzaam!
Wat heb je nodig? (+/- 2 liter)
- 3 courgettes
- 100 gram rucola
- 270 gram komkommer
- 1 ui
- groentebouillonblokje
- bieslook
- peper
- zout
- peterselie
- garnaaltjes
- olijfolie
Bereiding:
Spoel alle groenten grondig met water. Snij de courgettes, komkommer en ui in grove stukken.
Verhit een beetje olijfolie in een grote pot. Stoof hierin de ui. Voeg daarna de overige groenten toe en zet net niet onder water. Laat zo verder koken tot de groenten gaar zijn.
Voeg het bouillonblokje toe en kruid met bieslook, peper en zout. Mix de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Is de soep nog te dik? Voeg wat water toe en kruid eventueel bij.
Verdeel de soep in diepe borden en werk af met peterselie en garnaaltjes.
Smakelijk!
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
Peperkoek met fazantpaté, confituur en tijm
Dit is een typisch hapje tijdens de feestdagen. Het oogt dan ook zo mooi en het is zoooo ontzettend lekker! En je hebt er weinig werk aan!
Wat heb je nodig? (hoeveelheid naar keuze)
- plakjes peperkoek
- confituur van rood fruit en/of abrikoos
- fazantpaté (of andere wildpaté)
- kleine takjes tijm
Bereiding:
Snij de peperkoek in vierkantjes. Smeer daarop de paté en werk af met een theelepel confituur en een takje tijm.
Dat is alles! Smakelijk!
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
Zelf confituur maken? Volg deze links:
