Tagliatelle met aubergine en kalkoenschnitzel

Tagliatelle met aubergine en kalkoenschnitzel, simpel maar zo lekker. Dit heerlijke pastagrecht staat binnen de 20 minuten (inclusief snijwerk) op tafel. Ideaal na een drukke werkdag!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram tagliatelle
  • 2 kalkoenschnitzels
  • 2 sjalotten (in stukjes gesneden)
  • 1 aubergine (in stukjes gesneden)
  • 400 gram tomatenpulp
  • lookkruiden of teentje knoflook
  • basilicumkruiden
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding

Verhit een beetje olijfolie in de pan. Bak hierin de sjalot en aubergine. Kruid met look.

Kook de tagliatelle in een pot met water en zout.

Voeg de tomatenpulp toe bij de groenten, kruid met basilicum, peper en zout.

Bak ondertussen de kalkoenschnitzels. Kruid met peper en zout.

Meng de tagliatelle onder de saus. Verdeel over de borden samen met het vlees.

Smakelijk!

Tagliatelle met aubergine en kalkoenschnitzel
Tagliatelle met aubergine en kalkoenschnitzel

Pizza met pompoen, spinazie en feta

Mmmm pizza! Ik mocht voorbije dagen de pizzabodems van Magioni uittesten en ik ben fan! Op dit moment zijn er 3 smaken verkrijgbaar: bloemkool, courgette en paprika. Voor dit recept heb ik de paprika-pizzabodem gebruikt. Als topping koos ik voor pompoen (deze zijn nog volop in seizoen!), spinazie en feta. De pizza was zeer geslaagd!

Doorgaan met het lezen van “Pizza met pompoen, spinazie en feta” β†’