Salade van halloumi, aubergine, granaatappel en tzatziki

Een fris slaatje smaakt altijd met deze hoge temperaturen. En je hebt er niet veel werk aan!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 100 gram sla (gespoeld)
  • 1 aubergine (in schuifjes gesneden)
  • 70 gram granaatappel
  • 100 gram halloumi (in reepjes gesneden)
  • 4 kleine (of 1 grote) komkommer(s) (in schijfjes gesneden)
  • 2 tomaten (in stukjes gesneden)
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • tzatziki kruiden
  • olijfolie
  • verse munt

Bereiding:

Verhit een beetje olijfolie in een grilpan, bak hierin de aubergine en leg opzij. Bak daarna de halloumi.

Meng de yoghurt royaal met tzatziki kruiden.

Dresseer het bord met de sla, stukjes tomaat, aubergine en halloumi. Werk af met komkommer, granaatappel, de tzatziki dressing en enkele blaadjes verse munt.

Smakelijk!

Salade van halloumi, granaatappel en tzatziki

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

 

Hamburgers met tomaat, cheddar en avocado

Tijd voor hamburgers! En uiteraard maken we de burgers zelf 😉

Wat heb je nodig? (4 stuks)

  • 400 gram gemengd gehakt
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 1 rijpe avocado
  • 1 grote tomaat (in plakjes gesneden)
  • 4 plakjes cheddarkaas
  • sla (gespoeld)
  • Italiaanse kruiden
  • chilikruiden
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • extra: uitsteekvormpje voor hamburgers, broodrooster

Bereiding:

Meng de versnipperde ui onder het gehakt.

Kruid het gehakt royaal met Italiaanse kruiden en een klein beetje met chilikruiden voor extra pit.

Neem 1/4 van het gehakt en plet het tot een burger door middel van het uitsteekvormpje. Doe hetzelfde met het overige gehakt.

Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak de burgers gaar.

Ontpit de avocado, lepel het vruchtvlees eruit en pureer met een vork. Kruid met peper en zout.

Rooster de broodjes kort in een broodrooster.

Verdeel de sla op het onderste gedeelte van de broodjes met daarop een plakje tomaat, cheddarkaas en de burger. Smeer de avocado op het bovenste stukje van het brood en leg op de burger. Smakelijk!

hamburgers met tomaat, cheddar en avocoda

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Sushi met surimi en komkommer

Waar zijn de sushi-lovers?! Ik eet het super graag maar had het zelf  nog nooit klaargemaakt. Het moest er dus eens van komen hé! Deze zijn zeer simpel om te maken, perfect om als beginner eens uit te proberen.

Wat heb je nodig? (4 tot 6 personen)

  • 400 gram sushirijst (in zakjes)
  • 4 norivellen
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • zout
  • 1 komkommer (in schil, in smalle reepjes gesneden)
  • 100 gram surimi sticks (in smalle reepjes gesneden)
  • sojasaus
  • eventueel wasabi
  • extra: bamboemat

Bereiding:

Kook de rijst volgens de verpakking in een pot met water en een beetje zout. Haal daarna voorzichtig uit het zakje en laat uitlekken. Meng met rijstazijn en laat afkoelen.

Leg 1 norivel met de ruwe kant naar boven op het bamboematje. Spreid 1/4 van de rijst op het blad. Hou aan de bovenkant ongeveer 7 cm ruimte vrij.

Leg in het midden (horizontaal) enkele reepjes komkommer en surimi.

Rol met behulp van de bamboemat de nori voorzichtig op. Druppel op het vrije gedeelte een beetje water zodat de nori goed blijft plakken.

Neem de sushi-rol van de bamboemat en halveer met een scherp mesje. Snij vervolgens in gelijke stukken. Maak voor elke snede je mes een beetje nat met water.

Verdeel de sushi over de borden en serveer met een kommetje sojasaus en eventueel wat wasabi.

Smakelijk!

(tip: bewaar de sushi 1 nacht in de koelkast, de dag erna zijn ze nog vele lekkerder!)

Sushi met surimi en komkommer

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!