Pasta met zalm en prei in curry is een verrassend romig en smaakvol gerecht dat perfect past bij een doordeweekse avond waarop je iets bijzonders wilt eten, zonder lang in de keuken te staan. De zachte smaak van zalm combineert heerlijk met de lichte zoetheid van prei, terwijl de curry voor een warme, kruidige twist zorgt. Samen met pasta en een romige saus ontstaat er een gerecht dat zowel comfortabel als verfijnd aanvoelt. Ideaal voor liefhebbers van vis én voor wie graag eens een andere draai geeft aan een klassiek pastagerecht.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 250 gram pasta (bv. pipe rigate)
• 200 gram stukjes prei
• 400 ml kokosmelk
• 2 à 3 el currypoeder
• 1 el kurkumapoeder
• 2 teentjes knoflook (gepeld, fijngesneden)
• 300 gram zalmfilet (in blokjes gesneden)
• peper en zout
• olijfolie

Bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en bak hierin de look samen met de stukjes prei tot ze zacht en geurig zijn.

Kook ondertussen de pasta gaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de kokosmelk toe aan de pan met prei en look. Breng de saus op smaak met currypoeder, kurkuma en peper. Proef en voeg indien gewenst extra kruiden toe.

Doe vervolgens de stukjes zalm bij de saus en laat ze zachtjes garen in de curry.

Giet de pasta af en meng deze onder de saus. Verdeel de pasta met zalm en prei over de borden en serveer meteen.

Smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!