Zin in iets lichts, fris en verrassends? Deze aardbeisalade met romige mozzarella, verse munt en een zoete balsamico dressing is het ultieme zomergerecht. De sappige aardbeien zorgen voor een fruitige twist, terwijl de mozzarella en munt voor een zachte, frisse balans zorgen. Perfect als lunch, bijgerecht of als kleurrijk voorgerecht op een zonnige dag.
Lees verder “Aardbeisalade met mozzarella, verse munt en balsamico dressing”
Op zoek naar een lekker en voedzaam broodbeleg dat nét even anders is? Deze zelfgemaakte avocado-eiersalade is romig, fris en zit boordevol smaak. De zachte avocado en smeuïge ei maken dit tot een perfecte combi voor op een vers broodje, bagel, toast of cracker. Ideaal als gezonde lunch. En het mooiste? Je maakt ‘m in een handomdraai – zonder gedoe, maar met volop smaak.
Lees verder “Avocado-eiersalade”
Op zoek naar een zomers comfortgerecht dat zowel licht als hartig is? Deze parelcouscous in tomatensaus met aubergine en romige feta is precies wat je nodig hebt. De volle smaken van de mediterrane keuken komen prachtig samen in dit warme, vegetarische gerecht. De kruidige tomatensaus wordt heerlijk opgenomen door de parelcouscous, terwijl de aubergine en feta voor een perfecte balans zorgen. Ideaal voor een zonnige avond waarop je iets smaakvols en eenvoudigs op tafel wilt zetten.
Lees verder “Parelcouscous met aubergine, tomaat en feta”
Vickylicious 