Auteur: Vickylicious

Hallo! Ik ben Vicky en jawel, ik hou van koken! Het is niet enkel mijn hobby maar ook mijn passie. Volg mijn blog en laat je inspireren door de gerechtjes die ik maak.

Rode porto tonic

Published on door VickyliciousPlaats een reactie

Schol op het mooie weer! Een cocktail kan er altijd wel in 😉 Ik ben zelf geen porto drinker maar deze rode porto tonic kan me wel bekoren!

Wat heb je nodig? (1 cocktail)

  • scheutje rode porto
  • 1 flesje tonic (bv. van Schweppes)
  • enkele blaadjes verse munt
  • ijsblokjes

Bereiding:

Schenk een scheutje rode porto in een cocktailglas. Voor zij die het graag wat straffer hebben mag het wat meer zijn natuurlijk.

Schenk vervolgens de tonic erbij.

Werk af met ijsblokjes en verse munt.

Schol!

Rode porto tonic

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

 

Romige parelcouscous met courgette en kerstomaten

Published on door VickyliciousPlaats een reactie

Mmm wat een heerlijk romig gerecht! Echt een aanrader!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 170 gram parelcouscous
  • 150 gram kerstomaten
  • 1/2 courgette
  • sap van een halve citroen
  • 250 gram room
  • handvol Parmezaanse kaas
  • Provençaalse kruiden
  • chilikruiden
  • verse bieslook
  • peterselie
  • olijfolie

Bereiding:

Rasp de courgette in brede slierten en halveer de kerstomaten.

Verwarm een beetje olie in een diepe pan. Bak de courgetteslierten op een laag vuurtje. Kruid met Provençaalse kruiden en een beetje chilikruiden.

Zet een pot met water en zout op het vuur en kook de parelcouscous gaar volgens de verpakking.

Voeg ondertussen de room, citroensap en de kerstomaten toe in de pan. Zet op een middelhoog vuur. Voeg als laatste de Parmezaanse kaas toe.

Verdeel de parelcouscous over de borden met daarop de romige saus. Werk af met bieslook en peterselie.

Smakelijk!

Romige parelcouscous met courgette en kerstomaten

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

Pastasalade met tonijn

Published on door VickyliciousPlaats een reactie

Bij zomers weer hoort een frisse salade! Deze is met pasta, tonijn en heel veel groentjes, super lekker!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 300 gram Fusilli Tricolore
  • 1 bussel waterkers
  • 1 kleine bussel radijzen (in schijfjes gesneden)
  • verse bieslook
  • verse peterselie
  • 2 lente-uien (fijngesneden)
  • 1 komkommer (in schijfjes gesneden)
  • 200 gram kerstomaten (doormidden gesneden)
  • 130 gram tonijn uit blik
  • pijnboompitten
  • peper
  • zout
  • kwaliteitsvolle olijfolie als dressing

Bereiding:

Spoel alle groenten grondig met water.

Zet een pot met water en een beetje zout op het vuur. Kook de pasta gaar. Giet af en zet even opzij om af te koelen.

Doe alle groenten in een mengkom. Voeg de pasta en de tonijn toe. Kruid met verse bieslook, peper en zout. Besprenkel met olijfolie en werk af met wat pijnboompitjes en verse peterselie.

Verdeel de pastasalade over de borden of zet in de koelkast voor later.

Smakelijk!

Pastasalade met tonijn

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!