Deze frisse pastasalade met tonijn is de ideale maaltijd voor warme dagen of een snelle, voedzame lunch. Kleurrijke tricolore fusilli worden gecombineerd met knapperige groenten, pittige waterkers, verse kruiden en smaakvolle tonijn. Geroosterde pijnboompitten zorgen voor een heerlijke crunch, terwijl een royale scheut kwaliteitsvolle olijfolie alle smaken mooi samenbrengt. Eenvoudig te bereiden, boordevol verse ingrediënten en perfect om mee te nemen of vooraf klaar te maken.

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 300 gram Fusilli Tricolore
• 1 bussel waterkers
• handvol radijzen (in schijfjes gesneden)
• verse bieslook
• verse peterselie
• 1 lente-ui (fijngesneden)
• 1 komkommer (in schijfjes gesneden)
• 200 gram kerstomaten (doormidden gesneden)
• 130 gram tonijn uit blik
• pijnboompitten
• peper
• zout
• extra virgin olijfolie als dressing

Bereiding

Spoel alle groenten zorgvuldig af onder koud stromend water.

Breng een ruime pot met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Laat de pasta volledig afkoelen.

Doe de waterkers, radijzen, lente-ui, komkommer en kerstomaten in een ruime mengkom. Voeg de afgekoelde pasta en de uitgelekte tonijn toe. Werk af met fijngesneden bieslook, verse peterselie, geroosterde pijnboompitten, peper, zout en een royale scheut kwaliteitsvolle olijfolie. Meng alles voorzichtig door elkaar.

Verdeel de pastasalade over de borden en serveer meteen, of bewaar ze afgedekt in de koelkast zodat ze lekker fris is wanneer je ervan wilt genieten.

Smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!