Op zoek naar een heerlijke ovenschotel die zowel voedzaam als smaakvol is? Deze ovenschotel met kipgehakt, wortel, zoete aardappel en prei is pure comfortfood met een gezonde twist. De zoete aardappel zorgt voor een zachte, lichtzoete smaak, terwijl de prei en wortel extra kleur en groenten toevoegen. In combinatie met kruidig kipgehakt ontstaat een hartige maaltijd die het hele gezin weet te bekoren. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je zonder al te veel moeite een warme en vullende maaltijd op tafel wilt zetten.

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 800 gram kipgehakt
• 1 zoete aardappel (geschild en in blokjes gesneden)
• 300 gram wortelen (geschild en in blokjes gesneden)
• 2 stuks prei (in stukjes gesneden)
• 800 gram tomatenblokjes
• 2 sjalotjes (in stukjes gesneden)
• teentje knoflook (fijngesneden)
• tijm
• oregano
• peper en zout
• 100 gram geraspte emmentaler
• olijfolie

Bereiding

Spoel de groenten zorgvuldig onder koud water en laat uitlekken.

Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en fruit de sjalotjes samen met de knoflook tot ze glazig en geurig zijn.

Voeg het kipgehakt, de blokjes zoete aardappel en de wortelen toe. Bak alles gaar en kruid met peper en zout.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.

Wanneer het gehakt mooi gaar is, voeg je de prei en de tomatenblokjes toe. Kruid royaal met tijm en oregano en breng verder op smaak met peper en zout. Laat het geheel nog ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.

Vet een ruime ovenschaal licht in met olijfolie. Schep het gehakt-groentemengsel in de schaal en verdeel er de geraspte emmentaler over.

Bak de ovenschotel gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas mooi goudbruin en gesmolten is.

Serveer warm en smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!