Zin in een heerlijk zomers én vegetarisch pastagerecht? Dan ben je hier aan het goede adres!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 300 gram linguine pasta
• 400 gram tomatenblokjes
• 1 ui (fijngesneden)
• 1 teentje look (gepeld en geplet)
• 100 ml groentebouillon
• 1 theelepel saffraandraadjes
• 2 bollen mozzarella (gehalveerd)
• peterselie
• olijfolie

Bereiding

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de ui en look. Voeg daarna de tomatenblokjes, de saffraan en de groentebouillon toe.

Kook ondertussen de pasta gaar, giet af en meng onder de saus.

Verdeel over diepe borden en werk af met mozzarella en peterselie.

Smakelijk!