Er staat weer een heerlijk pastagerecht voor jullie klaar: pasta met groene pesto, tonijn en een hard gekookt eitje! Zowel warm als koud super lekker!
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 300 gram pasta (bv. gemelli)
- 1 ui (fijngesneden)
- 2 eieren
- 200 gram groene pesto
- 170 gram (plantaardige) tonijn in blik
- handvol kerstomaten (gehalveerd)
- ‘salad topper’ (bv. fijne nootjes mix of pijnboompitten) (optioneel)
- olijfolie
Bereiding
Kook de eitjes 10 minuten in water en laat ze daarna schrikken onder koud water. Pel ze en snij in partjes.
Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de ui. Voeg daarna de pesto toe. Verwarm op een laag vuurtje.
Kook ondertussen de pasta gaar. Giet af en meng onder de pesto.
Voeg de tonijn, kerstomaten en notenmix toe.
Verdeel over de borden en werk af met de eitjes.
Smakelijk!
Vickylicious 