Van een wild stoofpotje kan ik altijd genieten. Tijdens de herfst- en wintermaanden is wild toch wel mijn favoriet in keuken. Deze keer maakte ik hindestoofvlees klaar. Lekker met kroketjes of pomme duchesses!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 500 gram hindestoofvlees
• 1 uit (in stukjes gesneden)
• half flesje Westmalle Tripel 33cl (of ander bier)
• 400 ml kalfsfond
• 2 laurierblaadjes
• peper en zout
• olijfolie

Bereiding

Verhit olijfolie in een stoofpot. Bak hierin de ui en het vlees. Kruid met peper en zout.

Voeg het bier toe en laat de alcohol verdampen. Voeg daarna het kalfsfond toe met de laurierblaadjes en laat een paar uur stoven op een zacht vuurtje tot het vlees gaar is (tot het mooi uit elkaar valt met een vork).

Werk eventueel af met verse peterselie.

Tip: lijkt de saus te vroeg in te dikken terwijl het vlees nog niet gaar is, voeg een beetje water toe.

Smakelijk!