Griekse bowl van parelcouscous, lamsgehaktballetjes, tzatziki, feta en kerstomaten. Een heerlijk bowl samenstellen vind ik zo leuk om te doen! Het is altijd een succes hier aan tafel. We zijn net op reis geweest naar Kreta en had zin in een Griekse maaltijd. Zo kunnen we de vakantie thuis verder zetten 🙂 Lees hieronder het recept!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• handjevol kerstomaten (gehalveerd)
• handjevol feta (afgebrokkeld)
• peterselie
• olijfolie

Voor de parelcouscous:

• 160 gram parelcouscous
• 500 ml water
• groentebouillonblokje

Voor +/- 8 gehaktballetjes:

• 200 gram lamsgehakt
• 1 tl paneermeel
• oregano
• peper en zout

Voor de tzatziki:

• 300 gram Griekse yoghurt
• 2 kleine komkommers (in kleine stukjes gesneden)
• 1 tl dille
• teentje look (geplet)
• peper en zout
• 1 el extra virgin olijfolie

Bereiding

Meng het lamsgehakt met het paneermeel. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Maak hiervan +/- 8 gehaktballetjes.

Verhit olijfolie in een pan. Bak hierin de balletjes gaar.

Kook de parelcouscous in water samen met een bouillonblokje. Breng aan de kook tot het water geabsorbeerd is.

Meng alle ingrediënten samen voor de tzatziki.

Verdeel de parelcouscous, gehaktballetjes en de tzatziki over 2 bowls. Werk af met kerstomaatjes, stukjes feta en peterselie.

Smakelijk!