Pasen is hét moment om uit te pakken met heerlijke hapjes en feestelijke brunchgerechten. En wat is er nu klassieker – én lekkerder – dan gevulde eieren? Dit jaar gaf ik er een verfijnde twist aan met een romige zalmmousse. Een echte smaakmaker die zowel op de brunchtafel als bij de borrel in de smaak valt. Dankzij mijn eierkoker van FRITEL stonden de perfect hardgekookte eitjes in een mum van tijd klaar, en kon ik snel aan de slag met het vullen. Benieuwd hoe je deze zalige eieren zelf maakt? Ik deel graag het recept met je!

Wat heb je nodig? (12 gevulde halve eitjes)

• 6 eieren
• 200 gram zalmfilet
• 100 gram verse kaas
• sap van halve citroen
• verse bieslook
• verse peterselie
• peper en zout

Bereiding

Kook de eieren hard: gebruik een eierkoker of kook de eieren 10 minuten in water.

Bak ondertussen de zalm 6 minuten in de airfryer op 180°C.

Laat de gekookte eieren schrikken onder koud water en pel ze.

Snij de eieren doormidden en verwijder voorzichtig het eigeel. Verzamel ze in een kom.

Doe de zalm, verse kaas en citroensap in een blender en mix tot een mooi geheel.

Meng de zalmmousse onder het eigeel. Breng op smaak met peper en zout. Voeg verse bieslook toe.

Vul de halve eitjes met het eigeel-zalm-mengsel en werk af met verse peterselie.

Smakelijk!

Tip: de overschot van de zalmmousse kan je gebruiken als beleg voor brood of iets anders.

Samenwerking met FRITEL

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!