Zin in een ontbijt of lunch dat zowel voedzaam als heerlijk smaakvol is? Deze bagel met omelet, romige avocado en gerookte zalm combineert zachte, frisse en ziltige smaken in één gerecht. De luchtige omelet, de smeuïge avocado en de verfijnde gerookte zalm zorgen samen voor een perfecte balans. Ideaal voor een gezellige weekendbrunch, maar ook perfect wanneer je jezelf doordeweeks even extra wil verwennen.

Wat heb je nodig? (4 bagels)

• 4 bagels
• 4 plakjes gerookte zalm
• 4 eieren
• 2 avocado’s (vruchtvlees uitgelepeld)
• 4 plakjes van een grote tomaat
• 1 el citroensap
• peper en zout

Bereiding

Bereid de bagels in de oven volgens de instructies op de verpakking. Snijd ze vervolgens doormidden en laat even afkoelen.

Prak de avocado met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.

Kluts de eieren in een kom en kruid met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak het eimengsel tot een omelet. Snijd de omelet daarna in vier gelijke delen.

Besmeer de onderste helft van elke bagel met de avocado. Verdeel er vervolgens de gerookte zalm en de tomaat over.

Leg tot slot een stuk omelet op elke bagel en dek af met de bovenste helft.

Smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!