Overrijpe bananen in huis? Gooi ze zeker niet weg want ze zijn ideaal om bananenbrood van te maken!

Wat heb je nodig? (4 tot 6 personen)

• 4 rijpe bananen
• 100 gram melkchocolade
• 3 eieren
• 125 gram boter
• 125 gram suiker
• 200 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 50 gram hazelnootmeel
• 1 mespuntje zout
• 2 eetlepels citroensap
• extra: cakevorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Spits de eieren.

Klop de boter luchtig met de suiker en voeg één voor één de eidooiers toe.

Neem een andere kom en meng hierin de bloem, bakpoeder en hazelnootmeel.

Klop de eiwitten met het zout luchtig.

Pureer 3 bananen met het citroensap en meng onder het beslag. Roer het bloemmengsel erdoor en voeg als laatste de eiwitten toe. Meng goed.

Hak de chocolade in stukjes en roer onder het beslag.

Vet de cakevorm in met een beetje boter en doe hierin het beslag.

Snij de vierde banaan in de lengte doormidden en leg hem met de snijkant naar boven op het beslag.

Zet ongeveer 40 à 45 minuten in de oven.

Ontvorm de cake en laat afkoelen.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

Inspiratie uit: Bake off Vlaanderen ‘goed zoet’