Op zoek naar een fris voorgerechtje? Dan zijn deze gevulde tomaten met roerei, garnalen en groene asperges ideaal! Ook lekker bij een salade of als aanvulling van een gerecht.

Wat heb je nodig? (2 stuks)

• 2 trostomaten
• 2 eieren
• 4 (of meer) kleine groene asperges
• handvol gepelde roze garnalen
• peper
• zout
• olijfolie

Bereiding:

Snij het hoedje van de tomaten eraf en hol met een lepel de binnenkant uit.

Verhit een beetje olie in een pan, bak de roerei. Kruid met peper en zout.

Snij een klein stukje van de onderkant van de asperges af. Verhit opnieuw een beetje olie in een pan en bak hierin de asperges kort aan zodat ze nog knapperig blijven.

Vul de tomaat met roerei, garnaaltjes en twee (of meer) asperges.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!