#Bakkenvoor

In deze Coronatijden is het gemis naar je familie en vrienden heel groot. Hierbij heeft Albert Heijn een leuke campagne bedacht om je familie, vrienden, een held of wie dan ook te verrassen met een lekker bakgerechtje. Ik vond het een super idee en wou uiteraard meedoen!

In de winkels van Albert Heijn heb je voldoende bakproducten om mee aan de slag te gaan. Ook kan je daar of via de website leuke deurhangers verkrijgen om aan de voordeur te hangen van de persoon (of personen) die je wilt verrassen.

Ik heb mijn familie verrast, omdat ik ze super hard mis!

Wat heb ik nu gebakken?

Wel, 2 dingen (omdat het allemaal zoetebekken zijn 😀 ) –> chocolade muffins en een bananenbrood! Recepten vind je hieronder:

Chocolade muffins met Ruby chocolade

Chocolade maakt iedereen gelukkig! En daarom heb ik gekozen voor deze lekkere smeuïge chocolade muffins.

Wat heb je nodig? (12 stuks)

• 225 gram bloem
• 50 gram cacao
• 3 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder
• snuifje zout
• 120 gram lichtbruine suiker
• 150 gram melkchocolade (in kleine stukjes gesneden)
• 2 eieren
• 250 ml melk
• 90 gram gesmolten en afgekoelde boter
• 150 gram ruby chocolade (reep)
• cupcake versiering
• extra: bakvorm voor 12 muffins
• olijfolie om in te vetten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem, de cacao, het bakpoeder, de kaneel en het zout in een mengkom.

Meng de suiker en de melkchocolade erdoor.

Neem een tweede mengkom en klop hierin de eieren los. Klop de melk en de gesmolten boter erdoor. Maak een kuiltje in de mengkom van de droge ingrediënten en doe hierin het eimengsel. Roer voorzichtig tot een homogeen geheel. Roer niet te lang.

Vet de bakvorm in met een beetje olie. Vul de vormpjes met het beslag en zet 20 minuten in de oven. Laat daarna de muffins volledig afkoelen.

Smelt de ruby chocolade au bain-marie. Dep de bovenkant van de muffin in de gesmolten chocolade. Versier met leuke toppings en laat de chocolade afkoelen en hard worden.

Bananenbrood met chocolade

Ik kon het niet laten om nog een tweede baksel te maken. Voor 5 personen mag het wel wat meer zijn hé 😉

Wat heb je nodig? (voor +/- 8 personen)

• 4 rijpe bananen
• 100 gram melkchocolade
• 3 eieren
• 125 gram boter
• 125 gram suiker
• 200 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 50 gram hazelnotenpoeder
• 1 mespuntje zout
• 2 eetlepels citroensap
• extra: cakevorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Spits de eieren.

Klop de boter luchtig met de suiker en voeg één voor één de eidooiers toe.

Neem een andere kom en meng hierin de bloem, het bakpoeder en het hazelnotenpoeder.

Klop de eiwitten met het zout tot schuim.

Pureer 3 bananen met het citroensap en meng onder het suiker/boterbeslag. Roer het bloemmengsel erdoor en voeg als laatste de stijfgeklopte eiwitten toe. Meng goed.

Hak de chocolade in stukjes en roer onder het beslag.

Vet de cakevorm in met een beetje boter en doe hierin het beslag.

Snij de vierde banaan in de lengte doormidden en leg hem met de platte kant naar boven in het beslag.

Zet ongeveer 40 à 45 minuten in de oven.

Ontvorm de cake en laat afkoelen.

—

Mijn familie is er alvast heel blij mee 🙂

En jij? Wie ga jij verrassen?

Veel liefs, Vicky

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!