Niets is heerlijker dan de geur van versgebakken speculaas! Ik ben er dol op! Het is dan ook gewoon een zalig winters koekje. Dit recept is dan ook ideaal voor Sinterklaas en de feestdagen. Je kan dit recept gebruiken voor zowel harde als zachte speculaas. Het gaat er om hoe dik je het deeg uit rolt en hoelang je het in de oven doet. Hoe dikker het laagje, hoe zachter de speculaas wordt. Bak je mee?

Bereiding (+/- 20 stuks)

• 500 gram zelfrijzende bloem
• 175 gram kristalsuiker
• 175 gram bruine suiker
• 20 gram speculaaskrijgen
• 250 gram bakboter (op kamertemperatuur)
• 1 ei
• 25 ml water
• vershoudfolie
• bakpapier
• deegroller
• uitsteekvormpjes

Bereiding

Meng de bloem, suiker, speculaaskruiden en boter in een grote kom.

Voeg het ei en het water toe. Kneed tot een homogeen deeg (of gebruik een keukenrobot).

Maak van het deeg 2 bolletjes en wikkel deze om in vershoudfolie. Zet 1 uur in de koelkast.

Rol daarna het deeg uit. Voor zachte speculaas kies je voor een dik laagje, voor harde een dun laagje. Maak vormpjes en leg op een ovenschaal met bakpapier.

Zet ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Kijk regelmatig na. Laat daarna afkoelen op het rooster. (Speculaas mag nog soepel aanvoelen na de oven, die zal nog verder verharden bij het afkoelen.

Smakelijk!