Tijd om nog eens aan de bak te gaan? Wat dacht je van deze pindakaasmuffins? Wij zijn hier thuis geen pindakaas-eters maar deze wou ik toch eens graag maken 🙂 De pindakaas die ik gebruikte is ‘Appeltaart’ van de Pindakaaswinkel. De geur alleen al! Maar je kan natuurlijk eender welke soort pindakaas gebruiken om deze heerlijke muffins te maken 😉 Pak snel pen en papier!

Wat heb je nodig? (12 muffins)

• bakvorm voor 12 muffins + papieren of siliconen muffinvormpjes (of boter om in te vetten)
• 280 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder
• mespuntje zout
• 120 gram suiker (of suikervervanger)
• 2 eieren
• 175 ml melk
• 90 gram bakboter
• 175 gram pindakaas naar keuze

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem in een mengkom samen met het bakpoeder en zout. Voeg dan de suiker toe.

Doe één voor één de eieren erbij met daarna de melk, boter en pindakaas. Meng alles tot een homogeen geheel.

Vul de vormpjes met het mengsel en zet ongeveer 20 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.

Smakelijk!