Nog op zoek naar een super easy dessertje? Deze citroenmousse met lange vingers (boudoir koekjes) en rode bessen is ideaal voor veel personen en makkelijk op voorhand te maken. Het moet namelijk 3,5 uur opstijven in de koelkast dus kan je zonder verdere acties direct serveren aan je gasten.

Wat heb je nodig? (8 personen)

• sap van 6 citroenen
• +/- 28 lange vingers (boudoir koekjes)
• 190 gram suiker
• 4 eieren
• 4 eigelen
• 145 gram bakboter
• groot bakje rode bessen (ook lekker met frambozen of aardbeien)

Bereiding

Neem een kookpot en meng hierin het citroensap met de suiker, eieren en eigelen.

Doe de helft van de boter erbij en zet al roerend op het vuur. Laat even koken, haal van het vuur en voeg de rest van de boter toe. Meng goed.

Giet het mengsel door een fijne zeef in een kom en laat afkoelen.

Vul daarna de glaasjes met een laagje koekjes, citroenmousse en rode bessen. Herhaal deze stappen tot je de gewenste hoeveelheid per glas hebt.

Laat minstens 3,5 uur opstijven in de koelkast en serveer.

Smakelijk!