Op zoek naar een lekker en voedzaam broodbeleg dat nét even anders is? Deze zelfgemaakte avocado-eiersalade is romig, fris en zit boordevol smaak. De zachte avocado en smeuïge ei maken dit tot een perfecte combi voor op een vers broodje, bagel, toast of cracker. Ideaal als gezonde lunch. En het mooiste? Je maakt ‘m in een handomdraai – zonder gedoe, maar met volop smaak.

Wat heb je nodig? (+/- 4 kleine broodjes)

• 2 rijpe avocado’s (schil en pit verwijderd)
• 4 eieren
• peper en zout
• verse tuinkers

Bereiding

Kook de eieren 10 minuten in water. Laat daarna schrikken onder koud water en pel ze.

Meng de avocado’s samen met de hardgekookte eitjes tot een mooi geheel. Breng op smaak met peper en zout.

Beleg de broodjes met de avocado-eiersalade en werk af met verse tuinkers.

Smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!