Taco’s met kip en avocado

Organiseer jij binnenkort een taco-avond? Dan heb ik alvast een lekker recept voor jou!

Wat heb je nodig? (8 stuks)

  • 8 harde taco’s
  • 2 kipfilets (in kleine blokjes gesneden)
  • 2 rijpe avocado’s
  • sap van een halve limoen
  • chilikruiden
  • tandoorikruiden
  • 150 gram sla
  • milde tacosaus
  • 2 lente-uitjes (kleingesneden)
  • olijfolie

Bereiding:

Spoel de sla grondig met water en laat uitlekken.

Verhit een beetje olijfolie in de pan. Bak hierin de kip mooi bruin. Kruid met tandoorikruiden.

Snij de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en doe in een kom. Voeg het limoensap toe en kruid met chilikruiden. Meng goed samen.

Neem de taco’s en vul op met een beetje sla, enkele lepels van het avocadomengsel en de kippenblokjes. Werk af met tacosaus en lente-ui.

Smakelijk!

taco's met kip en avocado

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

 

 

Panini met brie, avocado en spek

Lunchinspiratie nodig? Deze panini kan ik je alvast aanraden!

Wat heb je nodig? (4 stuks)

  • 4 kleine paninibroodjes
  • 1 rijpe avocado
  • 4 plakjes brie
  • 4 plakjes gezouten spek
  • honing
  • enkele walnoten (in stukjes gehakt)
  • extra: panini grill

Bereiding:

Snij het brood doormidden.

Bak het spek knapperig in de pan. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.

Lepel het vruchtvlees uit de avocado. Besmeer hiermee het onderste stuk van het brood.

Leg daarop een plakje brie met een beetje honing, het spek, de walnoten en sluit het broodje.

Gril de panini enkele minuten en het is klaar!

Smakelijk!

Panini met brie, avocado en spek

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Zalmtartaar met avocado en komkommer

Op zoek naar een heerlijk en fris voorgerechtje? Deze zalmtartaar is makkelijk te maken en oogt heel mooi op je bord. Je gasten zullen aangenaam verrast zijn van de smaken!

Wat heb je nodig? (6 personen)

  • 300 gram verse zalmfilet (zonder vel)
  • 250 gram gerookte zalm
  • 2 lente-uitjes
  • 1 komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • dragon
  • bieslook
  • sap van 1 limoen
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 stokbrood
  • dederolie
  • rucola
  • extra: dresseerring

Bereiding:

Snij de zalmfilet en de gerookte zalm in fijne stukjes. Doe het in een mengschaal.

Snij daarna de lente-uitjes en de komkommer zeer fijn en lepel het vruchtvlees uit de avocado. Voeg deze toe aan de zalm. Kruid het mengsel met dragon en bieslook.

Voeg het limoensap toe aan het mengsel en roer voorzichtig alles mooi door elkaar.

Neem de serveerringen en verdeel de zalmtartaar mooi over de 6 borden. Werk af met een beetje tuinkers. Snij het stokbrood in schijfjes en leg twee stukjes per bord met daarop wat enkele druppels dederolie. Leg als laatste nog een beetje rucola erbij en je gerecht is klaar!

Smakelijk!

zalmtartaar met avocado en komkommer

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!