Kikkererwtenpannenkoeken met champignons, broccoli en kerstomaten

Eens iets anders dan zoete pannenkoeken, deze hartige pannenkoeken zijn hemels! Heerlijk als lunch en het is gluten- en lactosevrij! De geraspte kaas dat je ziet is namelijk lactosevrije emmentaler πŸ˜‰

Doorgaan met het lezen van “Kikkererwtenpannenkoeken met champignons, broccoli en kerstomaten” β†’

Eiersalade met champignons

Zelfgemaakte eiersalade op je boterham, beter kan je niet hebben!

Wat heb je nodig? (+/- 4 personen)

  • 4 eieren
  • 150 gram champignons (in fijne stukjes gesneden)
  • 1 eetlepel zure room
  • 1 eetlepel verse bieslook (fijngesneden)
  • handvol rucola
  • enkele kerstomaatjes (in stukjes gesneden)
  • vers gesneden speltbrood (of ander brood)
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding:

Kook de eieren 7 minuten in een pot met water en een beetje zout. Laat daarna schrikken onder koud water en pel ze.

Bak ondertussen de champignons in een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout.

Plet de eieren en meng ze met de champignons. Voeg de zure room en de bieslook toe. Kruid met peper en zout. Meng goed.

Besmeer een sneetje brood met de eiersalade en werk af met wat rucola en kerstomaatjes. Ideaal als lunch!

Over lunch gesproken,Β www.broodwrap.beΒ heeft een leuke manier gevonden om je lunch mee te nemen naar je werk, school, … namelijk met deze milieuvriendelijke ‘brooddoos’ genaamd de broodwrap! Het is een boterhamzakje, een lunchbox en een placemat in één en je hebt keuze tussen vele mooie printjes voor jong en oud! Hoe leuk is dat?

IMG_2074

Het sluit super gemakkelijk dankzij de klittenband. Daardoor is het ook zeer kindvriendelijk!

broodwrap

Het past zich gemakkelijk aan de vorm van het voedsel aan. Zo hoef je nooit een groter volume mee te sleuren dan nodig is. Handig toch!

IMG_2066

Na gebruik kan je de broodwrap eenvoudig terug proper maken met een vochtige doek of wassen op 30Β°C. Vergeet dan wel niet de klittenband vast te maken zodat deze niet beschadigd kan worden. πŸ˜‰

Meer info op de website www.broodwrap.be.

Dank je wel Broodwrap voor de leuke samenwerking!

Volg Vickylicious ook opΒ Facebook,Β Instagram,Β PinterestΒ enΒ Twitter!