Een echte klassieker uit de Belgische keuken! Deze tomaat-garnaal met hardgekookt eitje combineert sappige, rijpe tomaten met frisse garnalen en een romig eitje. Simpel, smaakvol en heerlijk als lichte lunch, voorgerecht of op een zomerse tafel.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 4 vleestomaten (bv. Heirloom tomaten)
• 200 gram gekookte garnalen (gepeld)
• 2 eieren
• 1 eetlepel mayonaise
• verse bieslook (fijngesneden)
• sla

Bereiding

Kook de eieren gedurende 10 minuten in water. Laat ze vervolgens schrikken onder koud stromend water en pel ze. Prak de eieren fijn en meng ze met de garnalen, mayonaise en fijngesneden verse bieslook.

Verwijder de kroontjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit. Vul de tomaten royaal met het garnaal-eimengsel.

Serveer de gevulde tomaten met een frisse salade.

Smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!