Orzo met aubergine, courgette en halloumi uit de oven

Orzo met aubergine, courgette en halloumi, een heerlijke Griekse ovenschotel!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 300 gram orzo
  • 1 courgette (in blokjes gesneden)
  • 1 aubergine (in blokjes gesneden)
  • 225 gram halloumi (in repen gesneden)
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 680 ml passata
  • lookpoeder
  • Provençaalse kruiden
  • olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan of kookpot. Bak hierin de ui glazig. Kruid met lookpoeder.

Voeg de stukjes courgette en aubergine toe. Bak even mee. Kruid met Provençaalse kruiden.

Voeg de passata toe en laat de saus verder sudderen op een zacht vuurtje.

Kook ondertussen de orzo gaar in een pot met water.

Vet een ruime ovenschaal in met een beetje olijfolie of boter.

Meng de orzo onder de saus.

Schep de orzo met saus in de ovenschaal en werk af met de halloumi. Zet 15 minuten in de oven. Schep daarna het gerecht over de borden.

Smakelijk!

Orzo met aubergine, courgette en halloumi uit de oven

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

Gehaktballen met tomatensaus, orzo en feta

Lekkere gehaktballen in tomatensaus met een Griekse touch, zalig toch!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 300 gram orzo
  • 800 gram tomatenpulp
  • 200 gram feta (in kleine blokjes gesneden)
  • 2 grote tomaten (in stukjes gesneden)
  • komijn
  • chilipoeder
  • tijm
  • oregano
  • 70 gram geraspte pecorino
  • peper
  • zout
  • peterselie
  • olijfolie

Voor de gehaktballen:

  • 800 gram varken- en rundersgehakt
  • 1 dl room
  • 1 zoete aardappel (zeer fijn gesneden)
  • tijm
  • lookpoeder
  • rasp van 1 citroen
  • 1 ei
  • 2 eetlepels panko

Bereiding:

Meng voor de gehaktballen alle ingrediënten samen en vorm balletjes.

Verhit een beetje olie in de pan en bak hierin de gehaktballetjes op een matig vuurtje met deksel. Draai ze regelmatig om.

Verhit in een diepe pan een beetje olie en bak hierin de tomatenblokjes. Doe de tomatenpulp erbij. Kruid met tijm, oregano, komijn, chilipoeder, peper en zout. Laat de saus verder pruttelen op een laag vuurtje.

Kook ondertussen de orzo gaar in een pot met water en zout.

Verdeel de gehaktballen, de orzo en de tomatensaus over de borden. Werk af met feta, geraspte pecorino en peterselie.

Smakelijk!

gehaktballen met orzo en feta

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!