Kleine peperkoekman-pizza’s

Ben je nog op zoek naar een origineel hapje voor de feestdagen? Wat dacht je van deze peperkoekman-pizza’s? Super origineel en oh zo gemakkelijk om te maken!

Wat heb je nodig? (+/- 6 pizza’s)

  • 1 rol verse pizzadeeg
  • verse spinazieblaadjes (3 à 4 blaadjes per hapje)
  • kleine mozzarellabolletjes (een halve per hapje)
  • tomatenbasis voor pizza (2 à 3 eetlepels per hapje)
  • basilicumkruiden
  • extra: peperkoekman-uitsteekvorm en deegrol

Bereiding:

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het pizzadeeg.

Rol het deeg uit en maak peperkoekmannetjes met de uitsteekvorm. Gooi het overtollige deeg niet weg, rol deze opnieuw uit met een deegrol om meerdere vormpjes uit te maken. Leg de vormpjes voorzichtig op een bakplaat met bakpapier.

Smeer met een eetlepel de tomatensaus over de pizza’s. Vorm met de spinazieblaadjes een ‘truitje’ voor de peperkoekmannetjes.

Voor de ‘knoopjes’, snij de mozzarellabolletjes in 4 en verdeel 2 stuks op ieder hapje.

Werk het hapje af met basilicumkruiden en zet in de oven zoals aangegeven op de verpakking van het pizzadeeg.

Serveer warm, smakelijk!

Kleine peperkoekman-pizza's

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Risotto van paddenstoelen en truffel met eend en kwarteleitjes

Het wildseizoen is één van mijn favoriete seizoenen! Eend is daarvan één van mijn lievelingsgerechten! Samen met risotto van paddenstoelen en truffel is dit een perfecte combinatie en een zeer feestelijk gerecht!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 eendenborstfilet
  • 200 gram risotto
  • 1 sjalot (in stukjes gesneden)
  • 1 champignonbouillonblokje + 500 ml water
  • 150 gram trechtercantharellen (soort paddenstoel) of paddenstoelenmix
  • truffelpoeder
  • 4 kwarteleitjes
  • peterselie
  • olijfolie
  • extra: kleefpan voor het bakken van de eend (dus geen anti-kleefpan)

Bereiding:

Verhit een beetje olie in een diepe pan. Bak hierin de sjalot. Doe dan de risotto erbij. Bak tot ze glazig zijn.

Voeg daarna de bouillon in kleine porties toe. Wacht tot dat de risotto het vocht heeft opgenomen en voeg dan opnieuw wat bouillon toe tot de risotto gaar is. Doe terwijl ook de paddenstoelen erbij.

Kook de kwarteleieren ongeveer 3 minuten in water met zout. Laat daarna schrikken onder koud water, pel ze en snij in twee. Leg opzij.

Snij met een vleesmes kruiselings door het vet van de eend. Zet de kleefpan op een hoog vuur zonder vetstof en leg de eend erin met het vet naar onder. Bak enkele minuten goed door. Draai om en bak de andere kant mooi bruin. Draai het vlees een paar keer om om aanbranding te voorkomen. Bak niet te lang zodat het vlees mooi rosé blijft vanbinnen.

Kruid de risotto met truffelpoeder voor extra smaak. Kruid niet te veel want dit zorgt voor een hevige smaak.

Verdeel de risotto over de borden. Snij de eend in reepjes en verdeel over de risotto. Werk af met kwarteleitjes en peterselie.

Smakelijk!

Risotto van paddenstoelen en truffel met eend

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Kerstboom van allerlei hapjes

Deze keer geen recept maar een leuk idee voor je feesttafel!

Voor je start met je kerstmenu geef je waarschijnlijk je gasten eerst wat versnaperingen. Maar in plaats van alles in kommetjes op tafel te zetten, kan je ze eens samenvoegen en vormen tot een mooie, grote, liggende kerstboom! Is dat geen super leuk idee?!

Mijn hapjes-boom bestaat uit:

  • groene en blauwe druiven
  • blokjes kaas
  • verschillende nootjes en rozijnen
  • schijfjes salami (chorizo)
  • takjes tijm als versiering

Maar je kan hier eender wat aan toevoegen! En hoe meer volk, hoe groter je boom!

Laat het smaken en alvast fijne feestdagen toegewenst!

Kerstboom van allerlei hapjes

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!