Asperges op Vlaamse wijze, een echte klassieker!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 10 à 12 witte asperges
• 4 eieren
• peterselie
• nootmuskaat
• 70 gram boter
• peper
• zout

Bereiding:

Schil de asperges: start net onder het kopje en schil tot beneden de stengel in een op- en neergaande beweging. Snij het uiteinde van de stengel af. Zet ze in een pot met koud water en dan op het vuur. Wanneer het water het kookpunt heeft bereikt, zet je het vuur uit. Laat de asperges +/- 10 minuten verder rusten in het water.

Kook ondertussen de eieren 8 minuten in een pot met water en zout. Laat daarna de eieren schrikken onder koud water. Pel de eieren en plet ze met een vork.

Smelt de boter in een pan. Voeg de eieren toe en kruid met peterselie, nootmuskaat, peper en zout.

Verdeel de asperges over de borden en verdeel het eiermengsel er bovenop.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!