Als er één dessert is dat niet mag ontbreken tijdens de feestdagen, dan is het wel een kerststronk!

Wat heb je nodig? (4 tot 6 personen)

Biscuit:

• 6 eieren
• 170 gram maizena
• 160 gram suiker
• 1 mespuntje zout

Crèmevulling:

• 100 gram frambozen
• 100 gram frambozenconfituur
• 2,5 dl room
• 300 gram Philadelphia Original
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels suiker

Extra

• handvol frambozen
• suikersprinkels

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Voor de biscuit: splits de eieren. Klop de eiwitten met een mespuntje zout op tot sneeuw. Klop de eidooiers met de suiker tot een lichtgele massa. Voeg hierbij de gezeefde maizena toe en meng tot een homogeen deeg. Voeg de opgeklopte eiwitten in twee porties toe.

Stort dit deeg uit op een ondiepe bakplaat (met bakpapier ingesmeerd met een beetje olie). Bak 9 minuten in de oven.

Haal de bakplaat uit de oven en laat het deeg afkoelen. Maak twee propere handdoeken vochtig. Neem de biscuit met het bakpapier van de bakplaat en leg het op één van de vochtige handdoeken. Draai om zodat de biscuit op de handdoek komt te liggen. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Leg de tweede vochtige handdoek er bovenop. Laat de biscuit op deze manier afkoelen.

Maak intussen de crèmevulling. Meng de room met de vanillesuiker en de gewone suiker. Klop op tot slagroom. Voeg de Philadelphia toe. Roer zachtjes tot je een gladde massa krijgt. Laat deze crème 1 uur opstijven in de koelkast. Wacht ook na dit uurtje voor de uitvoering van de volgende stap.

Verwijder de bovenste handdoek van op de biscuit. Smeer de oppervlakte in met frambozenconfituur en de helft van de crèmevulling. Leg op één korte zijde van de biscuit één rijtje frambozen.

Begin de biscuit (met de handdoek er nog op) voorzichtig op te rollen. Zo traag mogelijk zodat het niet scheurt. Bestrijk de bovenkant met de rest van de crèmevulling. Zet de kerststronk 1 uur in de ijskast zodat hij kan opstijven.

Versier daarna de kerststronk met de overige frambozen en de suikersprinkels.

Smakelijk en fijne feestdagen toegewenst!

(Inspiratie: Delhaize)