Zondag-bakdag! Vandaag maken we bananencake met sinaas-mascarponeroom.

Wat heb je nodig? (ongeveer 4 personen)

• 3 bananen
• 3 eieren
• 125 gram boter
• 200 gram zelfrijzende bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• 125 gram suiker
• 2 eetlepels citroensap
• 150 gram mascarpone
• 75 ml slagroom
• sap en zeste van een halve sinaasappel
• 1 eetlepel honing
• extra: cakevorm

Bereiding:

Meng de boter met de suiker. Meng de eidooiers eronder. Klop de eiwitten tot sneeuw.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de bloem met het bakpoeder en zeef dit boven de kom met het botermengsel.

Pureer de bananen met het citroensap. Roer dit door het beslag. Doe de geklopte eiwitten erbij. Meng goed tot een mooi geheel.

Beboter de cakevorm en bestuif met bloem. Giet het beslag in de vorm en zet voor 45 minuten in de oven. Laat de cake daarna afkoelen.

Klop de slagroom stijf. Meng de honing, het sinaasappelsap en de -zeste met de mascarpone. Doe de slagroom erbij. Besmeer de cake met de mascarponeroom en leg er als afwerking nog enkele dunne plakjes sinaasappel op.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!