Ben je op zoek naar een origineel aardappelgerecht dat nét dat tikkeltje anders is? Deze aardappelen met Griekse yoghurt uit de oven zijn verrassend eenvoudig en ontzettend smaakvol. Tijdens het bakken wordt de Griekse yoghurt heerlijk romig en vormt ze samen met de aardappelen een zachte, hartige ovenschotel. Met een vleugje kruiden en een goudbruin korstje uit de oven krijg je een comfortabel gerecht dat perfect past als bijgerecht of als lichte maaltijd op zichzelf. Een heerlijke combinatie van eenvoud, romigheid en pure smaak.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 200 gram aardappelen (in stukken gesneden met schil)
• 125 gram Griekse yoghurt
• handvol geraspte emmentaler (+ extra voor topping)
• Provençaalse kruiden
• 1 lente-ui (in stukjes gesneden)
• olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook de aardappelen gedurende 10 minuten in licht gezouten water. Giet ze vervolgens af en laat ze kort uitstomen.

Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de geraspte kaas in een ruime kom. Kruid royaal met Provençaalse kruiden en roer goed door.

Vet een ovenschaal licht in met olijfolie en verdeel de aardappelen over de bodem. Schep het yoghurt-kaasmengsel er gelijkmatig over en bestrooi met wat extra geraspte kaas voor een heerlijk goudbruin korstje.

Bak de schotel ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant mooi gegratineerd is.

Werk vlak voor het serveren af met fijngehakte lente-ui voor een frisse toets.

Smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!