Witte asperges met spiegelei en garnalen

Het aspergeseizoen is weer aangebroken! Wat inspiratie nodig? Dit receptje is super lekker en heel gemakkelijk om te maken. Echt een aanrader!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 12 asperges
  • 4 eieren
  • handvol gepelde roze garnalen
  • handvol geraspte emmentaler
  • enkele blaadjes sla
  • peterselie
  • peper
  • zout

Schil de asperges van net onder het kopje tot beneden de stengel. Snij het onderste stukje er af. Doe de asperges in een kookpot met koud water.

Zet de kookpot op het vuur. Wanneer het water kookt, laat je de asperges nog even meekoken. Zet dan van het vuur. Laat de asperges zo 10 minuten verder garen in het water.

Spoel de sla grondig met water en laat uitlekken.

Verhit een beetje olie of boter in de pan. Breek hierin voorzichtig de eieren, het eigeel mag niet breken. Bestrooi met geraspte emmentaler en kruid met peper, zout en peterselie.

Verdeel de sla met 6 asperges per bord. Leg voorzichtig de gebakken spiegeleieren er op en werk af met garnaaltjes.

Smakelijk!

Witte asperges met spiegelei en garnalen

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

 

6 reacties op ‘Witte asperges met spiegelei en garnalen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s