Witte asperges met spiegelei en garnalen

Het aspergeseizoen is weer aangebroken! Wat inspiratie nodig? Dit receptje is super lekker en heel gemakkelijk om te maken. Echt een aanrader!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 10 à 12 asperges
  • 4 eieren
  • handvol gepelde roze garnalen
  • handvol geraspte emmentaler
  • enkele blaadjes sla
  • peterselie
  • peper
  • zout

Bereiding:

Schil de asperges: start net onder het kopje en schil tot beneden de stengel in een op- en neergaande beweging. Snij het uiteinde van de stengel af. Zet ze in een pot met koud water en dan op het vuur. Wanneer het water het kookpunt heeft bereikt, zet je het vuur uit. Laat de asperges +/- 10 minuten verder rusten in het water.

Spoel de sla grondig met water en laat uitlekken.

Verhit een beetje olie of boter in de pan. Breek hierin voorzichtig de eieren, het eigeel mag niet breken. Bestrooi met geraspte emmentaler en kruid met peper, zout en peterselie.

Verdeel de sla, asperges en spiegeleieren over de borden. Werk af met peterselie en garnalen.

Smakelijk!

Witte asperges met spiegelei en garnalen

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

7 reacties op ‘Witte asperges met spiegelei en garnalen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s