Omdat mijn Griekse ovenschotel met orzo het zo ontzettend goed doet op de blog, dacht ik eraan om een nieuwe variant te maken… En zo kwam ik op deze heerlijke Griekse quiche! Een echte aanrader!

Wat heb je nodig? (4 tot 8 personen)

• bladerdeeg
• 1 aubergine (in blokjes gesneden)
• 1 courgette (in blokjes gesneden)
• 1 sjalot (fijngesneden)
• handvol kerstomaten (in 4 gesneden)
• 8 eieren
• 7 plakjes halloumi (Griekse kaas)
• Provençaalse kruiden
• peper
• zout
• extra: taartbakvorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het bladerdeeg uit (op bakpapier) in de taartvorm.

Kluts de eieren in een kom.

Verdeel de aubergine, courgette, sjalot en de kerstomaten over het bladerdeeg. Voeg daarna de eieren toe. Kruid royaal met Provençaalse kruiden en met wat peper en zout.

Verdeel de plakjes halloumi op de quiche en zet 30 minuten in de oven.

Serveer warm of lauw. Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!