Tagliatelle met aubergine en kalkoenschnitzel, simpel maar zo lekker. Dit heerlijke pastagrecht staat binnen de 20 minuten (inclusief snijwerk) op tafel. Ideaal na een drukke werkdag!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 200 gram tagliatelle
• 2 kalkoenschnitzels
• 2 sjalotten (in stukjes gesneden)
• 1 aubergine (in stukjes gesneden)
• 400 gram tomatenpulp
• lookkruiden of teentje knoflook
• basilicumkruiden
• olijfolie
• peper
• zout

Bereiding

Verhit een beetje olijfolie in de pan. Bak hierin de sjalot en aubergine. Kruid met look.

Kook de tagliatelle in een pot met water en zout.

Voeg de tomatenpulp toe bij de groenten, kruid met basilicum, peper en zout.

Bak ondertussen de kalkoenschnitzels. Kruid met peper en zout.

Meng de tagliatelle onder de saus. Verdeel over de borden samen met het vlees.

Smakelijk!