Deze rode biet salade met surimi is een verrassend frisse en kleurrijke salade die perfect past bij een lunch, buffet of barbecue. De zoete, aardse smaak van rode biet combineert heerlijk met de zachte surimi, terwijl een frisse dressing het geheel mooi in balans brengt. Bovendien staat deze salade snel op tafel en ziet hij er dankzij de prachtige kleuren extra feestelijk uit.

Wat heb je nodig? (1 portie)

• ruime hand sla (bv. ijsbergsla)
• handvol kleingesneden gekookte rode biet
• handvol kerstomaten
• 6 (of meer) stuks surimi sticks (in stukjes gesneden)
• 1/3 komkommer (in kleine blokjes gesneden)
• dressing naar keuze (bv. bieslook vinaigrette)
• verse of gedroogde peterselie

Bereiding

Spoel de groenten zorgvuldig af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.

Doe vervolgens de groenten samen met de surimi in een ruime kom en meng alles voorzichtig door elkaar. Werk de salade af met een dressing naar keuze en garneer met fijngehakte peterselie.

En klaar! Een frisse, kleurrijke salade die in een handomdraai op tafel staat.

Smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!