Dit jaar gingen we op reis naar Mallorca en als er iets is dat ik super lekker vind aan de Spaanse keuken dan is het wel PAELLA! Zowel met rijst als met pasta (fideuà genoemd) vind ik dit echt een top-gerecht! Toen we terug thuis waren wou ik dit heel graag zelf eens proberen klaar te maken. Ik moet zeggen, het was super geslaagd! 🙂

Je hebt hier trouwens geen echte paella-pan voor nodig. Dit kan perfect met je eigen pan als deze ruim/diep genoeg is.

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

• 1 ui (in stukken gesneden)
• 2 teentjes look (geplet)
• 1 kipfilet (in blokjes gesneden)
• kipkruiden
• 1 rode paprika (in lange stukken gesneden)
• 2 theelepels gerookte paprikapoeder
• 16 grote scampi’s
• 200 gram mix van zeevruchten
• scheut witte wijn
• 500 gram macaroni
• 2 potjes saffraanpoeder
• 1 liter visbouillon
• olijfolie
• citroensap + zeste (1 citroen)
• peterselie
• overige opties: kippenbouten, kippenvleugels, verse mosselen, venusschelpen, chorizo,…

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote diepe pan en bak hierin kort de scampi’s. Haal uit de pan en leg even opzij.

Bak nu de kip. Kruid met kipkruiden.

Voeg de look en de ui toe. Kruid met gerookte paprikapoeder en saffraan. Voeg daarna de rode paprika toe.

Voeg de droge pasta toe. Stoof even mee aan. Voeg daarna een scheut witte wijn toe.

Voeg de visbouillon toe samen met de zeevruchten mix en de voorgebakken scampi’s. Werk af met citroensap en zeste.

Schep om en laat het vocht zijn werk doen tot de pasta gaar is. Werk af met peterselie en laat het smaken!