Spaghetti vongole

Spaghetti vongole is één van mijn favoriete pastagerechten. Super lekker! Ik kan er echt geen genoeg van krijgen!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram spaghetti
  • 500 gram vongole schelpen
  • 1 courgette
  • 50 gram kerstomaten
  • 100 ml witte wijn
  • lookpoeder
  • peper
  • zout
  • verse of gedroogde peterselie
  • olijfolie

Bereiding:

Spoel de schelpen grondig met water.

Snij de courgette in lange slierten met een spiraalsnijder en halveer de kerstomaten.

Kook ondertussen de spaghetti gaar in een pot met water en zout.

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan en bak hierin schelpen. Kruid met peper en lookpoeder wanneer de schelpen opengaan. Blus met witte wijn en zet het deksel 1 minuut op de pan op een hoog vuurtje.

Voeg de spaghetti en de tomaten toe in de pan. Roer voorzichtig de courgette erdoor. Kruid met peper en zout.

Werk af met wat peterselie en verdeel over de borden.

Smakelijk!

Spaghetti vongole

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Gevulde puntpaprika met zeevruchten en sesamolie

Zoek je een heerlijk voorgerecht met zeevruchten? Lees dan snel verder!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 4 puntpaprika’s (rood of geel)
  • 200 gram gekookte zeevruchten mix
  • 100 gram champignons
  • 100 gram sojascheuten
  • peper
  • zout
  • 2 lente-uitjes
  • sesamolie
  • sesamzaadjes

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C.

Snij een holte in de puntpaprika’s. (Het overige stuk van de puntpaprika kan je bijhouden in de ijskast voor andere gerechten)

Leg de halve puntpaprika’s in een ovenschaal en laat ze garen in de oven voor vijf minuten.

Maak de champignons schoon en snij ze in fijne blokjes. Bak kort in de pan.

Voeg de zeevruchten en sojascheuten toe.

Kruid met peper en zout.

Neem de puntpaprika’s uit de oven. Vul deze met de mix van zeevruchten, champignons en sojascheuten en leg opnieuw in de oven voor 7 minuten.

Snij de lente-uitjes in stukjes.

Haal de puntpaprika’s uit de oven. Werk af met sesamzaadjes, lente-ui en een scheutje sesamolie.

Smakelijk!

IMG_2447