Het aspergeseizoen is begonnen! Ik heb weer een lekker (en makkelijk) aspergegerecht voor jullie klaar staan, namelijk deze gegrilde asperges met een avocadosausje, halloumi, garnalen en een hardgekookt eitje. Een must try voor aspergeliefhebbers!

Dit gerecht is in samenwerking met Fritel, hierbij heb ik gebruik gemaakt van de Fritel GrillTastic (voor de asperges en halloumi) en de Fritel High Efficiency Blender (voor het avocadosausje).

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 8 witte asperges (geschild)
• 4 plakjes halloumi (Griekse kaas)
• 1 avocado (schil en pit verwijderd)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje look (gepeld)
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• 2 eieren
• handvol (gepelde) garnalen
• peper en zout
• olijfolie
• extra: grillplaat/-pan en blender/mixer

Bereiding

Voor het avocadosausje: mix een avocado samen met citroensap, Griekse yoghurt en look tot een smeuïg geheel, kruid bij met peper en zout.

Kook de eieren 10 minuten in water, laat daarna schrikken onder koud water en zet opzij.

Schenk een beetje olijfolie over de grill en bak de asperges gaar. Grill naar het einde toe ook de plakjes halloumi.

Pel de eieren en halveer.

Dresseer het bord met het avocadosausje met daarop de asperges. Werk af met de eitjes, garnalen en halloumi.

Breng nog eventueel op smaak met peper en zout.

Smakelijk!