Witte asperges met spiegelei en garnalen

Het aspergeseizoen is weer aangebroken! Wat inspiratie nodig? Dit receptje is super lekker en heel gemakkelijk om te maken. Echt een aanrader!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 12 asperges
  • 4 eieren
  • handvol gepelde roze garnalen
  • handvol geraspte emmentaler
  • enkele blaadjes sla
  • peterselie
  • peper
  • zout

Schil de asperges van net onder het kopje tot beneden de stengel. Snij het onderste stukje er af. Doe de asperges in een kookpot met koud water.

Zet de kookpot op het vuur. Wanneer het water kookt, laat je de asperges nog even meekoken. Zet dan van het vuur. Laat de asperges zo 10 minuten verder garen in het water.

Spoel de sla grondig met water en laat uitlekken.

Verhit een beetje olie of boter in de pan. Breek hierin voorzichtig de eieren, het eigeel mag niet breken. Bestrooi met geraspte emmentaler en kruid met peper, zout en peterselie.

Verdeel de sla met 6 asperges per bord. Leg voorzichtig de gebakken spiegeleieren er op en werk af met garnaaltjes.

Smakelijk!

Witte asperges met spiegelei en garnalen

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

 

Lepelhapje van garnalen en surimi

Geef je binnenkort een diner maar weet je nog niet welk hapje je gaat klaarmaken? Wat dacht je van deze lepelhapjes van garnalen en surimi? Je hebt er weinig werk aan en het scoort altijd bij je gasten!

Wat heb je nodig? (12 lepels)

  • cocktailsaus
  • handvol rucola (fijngesneden)
  • 6 kerstomaten (in 8 gesneden)
  • 50 gram gepelde garnalen
  • 3 surimisticks (in stukjes gesneden)
  • verse bieslook

Bereiding:

Leg een toefje cocktailsaus in ieder lepeltje. Verdeel de rucola en de kerstomaatjes.

Verdeel de garnalen en de surimi apart over de lepels (ieder 6) en werk af met een beetje verse bieslook.

Smakelijk!

Lepelhapje van garnalen en surimi

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

 

 

Witloof op Vlaamse wijze met aardappelen, gerookte zalm en garnalen

Witloof op Vlaamse wijze, een heerlijk recept voor witloofliefhebbers. En het neemt minder dan een half uur tijd in beslag!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 2 stuks witloof
  • 200 gram geschilde aardappelen (in gelijke stukken gesneden)
  • 6 plakjes gerookte zalm
  • 50 gram garnalen
  • 2 eieren
  • 75 gram boter
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • peterselie

Bereiding:

Kook de aardappelen ongeveer in 20 minuten in water tot ze gaar zijn.

Kook de eieren 8 minuten in kokend water.

Snij de witloof door twee. Bak het witloof ongeveer 5 minuten aan elke kant. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg 6 eetlepels water toe, zet het deksel op de pan en laat nog vijf minuten verder garen.

Smelt de boter. Pel en plet de gekookte eieren en voeg ze toe bij de boter. Kruid met peterselie, nootmuskaat, peper en zout.

Verdeel het witloof over de borden. Leg er de plakjes gerookte zalm bij en lepel er de eiersaus over. Voeg de gekookte aardappelen toe en werk af met enkele garnalen.

Smakelijk!

witloof op vlaamse wijze

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

(inspiratie: 15gram)