Tijdens de lente smaakt een kommetje soep nog altijd! Het leuke aan dit seizoen zijn de asperges! Lekker in elk gerecht als je het mij vraagt en dus ook in soep! Een lekkere combinatie hierbij is met prei. Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de Fritel Soupmaker SB 3190, een geweldig toestel dat in 25 minuten soep op tafel tovert!

Wat heb je nodig? (2-3 personen)

• 12 witte (of groene) asperges
• 2 stuks prei
• halve liter water
• 2 laurierblaadjes
• tijm
• peper en zout
• peterselie

Bereiding

Schil de asperges, snij het uiteinde eraf. Leg het ‘afval’ aan de kant want we gaan dit gebruiken voor de bouillon. Snij de asperges verder in stukken.

Snij het groen van de prei en leg ook deze aan de kant. Snij het wit in stukken.

Kook het water (met zout). Voeg de restjes asperge en prei toe samen met de laurierblaadjes en laat 30 minuten pruttelen op het vuur. Zeef daarna het water en vang op in een kom.

Vul de soupmaker met stukjes asperge en prei en voeg daarna de bouillon toe. Breng nog verder op smaak met peper, zout en tijm. Gebruik het standje ‘smooth soup’ en laat het apparaat zijn werk doen.

Voeg eventueel nog room naar smaak toe en serveer met peterselie.

Smakelijk!