De smaak van de zee, puur op je bord! Ik mocht aan de slag met de verrukkelijke producten van Salty John Seafood – dé specialist in duurzame en dagverse visproducten. Dit keer stond er een nieuwe creatie op het menu: rode poon met romige risotto, gestoofde prei en knapperige zeekraal. Een gerecht dat de zilte smaken van de zee perfect combineert met een vleugje comfortfood. Of je nu een doorgewinterde chef bent of gewoon graag experimenteert in de keuken, met de kwaliteitsproducten van Salty John Seafood zet je altijd iets bijzonders op tafel. Neem zeker een kijkje op hun website: https://www.saltyjohn.be

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 2 teentjes knoflook (geplet)
• 150 gram risotto
• 100 ml witte wijn
• 1 visbouillonblokje opgelost in 500 ml water
• 1 prei (witte gedeelte, in stukjes gesneden)
• handvol geraspte Parmezaanse kaas
• peper
• 2 rode poon filets
• viszout
• handvol zeekraal
• olijfolie

Bereiding

Verhit olijfolie in een diepe pan. Bak de look. Voeg de risotto toe en bak kort tot de korrels glazig worden. Blus met witte wijn en voeg dan de prei toe.

Voeg geleidelijk aan de visbouillon toe. Laat de risotto het vocht absorberen tot het gaar wordt.

Verhit ondertussen de oven op 180°C. Leg de rode poon in een ovenschaal (ingevet met olijfolie). Kruid met viszout. Zet 15 minuten in de oven.

Voeg Parmezaanse kaas toe bij de risotto en meng. Breng verder op smaak met peper.

Breng ondertussen een kleine pot met water aan de kook en blancheer kort de zeekraal. Blancheren is groenten kort laten koken in kokend water en daarna afspoelen met (ijs)koud water.

Serveer de risotto met de rode poon, werk af met de zeekraal.

Smakelijk!

Samenwerking